Zuppa di Monococco della Val di Cecina - 400g - Il Cerreto

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L'Azienda Agricola “Il Cerreto' di Carlo Boni Brivio nasce nel 1998 e si estende per circa 370 ettari nella Val Di Cecina in provincia di Pisa. Si tratta di un'Azienda che privilegia la coltivazione di varietà autoctone antiche di Legumi e Cereali, col ricorso a preparati Biodinamici che conferiscono al terreno grande ricchezza di forze vitali.

Il termine “farro' viene utilizzato per identificare tre differenti specie: il farro piccolo, (monococcum), il farro medio (dicocco) ed il farro grande (spelta); il farro monococco (Triticum monococcum) detto anche piccolo farro è il più antico e pregiato, il primo cereale ad essere stato coltivato dall’uomo, circa 9000-10000 anni fa. Contiene una quantità di glutine inferiore rispetto alle altre 2 tipologie, tuttavia presenta una minor resa poiché ogni spiga è costituita da una sola cariosside, anziché da 2 o 3 come il dicocco o lo spelta. Ciò spiega l’elevato costo di produzione e la rarità delle superfici dedicate a questo tipo di coltura.

Le lenticchie rosse decorticate, piccole e gustose sono da sempre coltivate in Toscana secondo il metodo tradizionale biologico. La buccia sottile e la morbida polpa garantiscono una cottura veloce ed alta digeribilità. Il sapore molto delicato e la consistenza cremosa le rendono ideali per zuppe e risotti.

Questa deliziosa Zuppa di Monococco della Val di Cecina Il Cerreto contiene Farro Monococco, Lenticchie rosse decorticate e una piccola percentuale di miglio decorticato.

il Farro monococco decorticato è da sempre un ingrediente tipico della tradizione toscana, uno tra i più antichi cereali conosciuto ed apprezzato per le sue ottime proprietà benefiche e nutrizionali, ricco di vitamine e di sali minerali ma povero di grassi, con un elevato contenuto di fibre, a basso apporto calorico, particolarmente indicato per un corretto regime alimentare. Caratteristica principale è il suo potere antiossidante per l’alto contenuto di selenio e di acido fitico che combattono la formazione dei radicali liberi, i principali responsabili dell’invecchiamento cellulare.

Le Lenticchie, digeribili e prive di colesterolo, sono infatti legumi ad altissimo valore nutritivo: contengono circa il 25% di proteine, il 53% di carboidrati e il 2% di olii vegetali.

Sono inoltre ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B.

Dal punto di vista nutrizionale, 100 grammi di lenticchie equivalgono a 215 grammi di carne.

La ricchezza di fibre rende questa Zuppa di Monococco della Val di Cecina Il Cerreto molto utile per il funzionamento dell'apparato intestinale e sono inoltre utili per l'abbassamento del colesterolo.

La Zuppa di Monococco della Val di Cecina Il Cerreto è perfetta per le serate invernali ma può essere gustata anche tiepida o addirittura come insalata fredda nelle stagioni calde.

Ingredienti: farro monococco integrale* (contiene glutine) 40%, miglio decorticato* 30%, lenticchie rosse decorticate* 30%. (*da agricoltura biologica) - Può contenere tracce di glutine.

Ente di controllo: IT BIO 006 Agricoltura Italia

Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF. Operatore controllato n: B735

Produttore: Azienda Agricola Il Cerreto - Loc. Il Cerreto, (PI) - Italia

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dal calore e dalla luce solare diretta.

Consigli per la preparazione:

Ammollo non necessario

Tempi di cottura: impiega un tempo di cottura di circa 45-60 minuti, partendo da acqua fredda, in una casseruola a fuoco basso. Rapporto acqua/zuppa: 3/1. Si consiglia un controllo visivo del prodotto prima del consumo.